La asociación de empresarios ACITUR y la Delegación de Turismo, en colaboración con Grupo Novotecnic-SAGa3, consultora de formación, ponen al servicio de los restaurantes y bares de Chipiona el primer curso de cocina saludable que se enmarca dentro del proyecto Chipiona Balneario Natural. El curso tendrá lugar de forma presencial en las instalaciones del Hotel Monterrey y comenzará el próximo lunes 16 de marzo hasta el 20 de marzo en horario de tarde, de 16,30 h. a 19,30 h. Todas las plazas se han cubierto en esta primera convocatoria. Debido al éxito de participación se hará una segunda convocatoria antes del verano.
El objetivo del curso es formar a profesionales del sector en la cocina saludable, especialmente en la nueva “ley de diciembre de 2014 sobre las alergias alimenticias” y que es de obligado cumplimiento, así como cocinar platos dulces y salados con la misma textura y sabor, pero prescindiendo del gluten, la lactosa y otros agentes alérgenos, sin dejar de lado la cocina vegetariana e hipocalórica.
Las clases serán realizadas al estilo master-class, en las que el chef Daniel Martinez realizará demostraciones prácticas sobre diferentes recetas saludables.
Los establecimientos de cocina que participen en el curso y tras cumplir unos requisitos podrán incluirse dentro de la “guía deestablecimientos de cocina saludable” que se editará a la finalización del curso y podrán indicar su pertenencia al proyecto Chipiona Balneario Natural con la colocación de un de un distintivo identificativo con el proyecto (nuevo logo elegido) a la entrada de su negocio.
El curso será dividido en los siguientes temas:
- Que es la cocina sin Alérgenos.
- En que nos afecta una alimentación sana.
- En que nos afecta los alérgenos.
- Cocina Hipocalórica.
- Estudio de oferta gastronómica de cada establecimiento, para hacer comparativa de cocina alergénica y saludable.
- Que es el gluten.
- En que nos afecta.
- Donde se encuentra.
- Que significa ser celiaco y alérgico a las 14 alergias alimenticias más importantes.
- Que efectos y repercusiones tienen las alergias en un alérgico.
- Como cocinar sin gluten y sin otros alérgenos importantes.
- Recetas sin gluten y sin los principales alérgenos.
- El peligro y la importancia de la contaminación cruzada.
- Cocina Vegetariana.
- Principales proveedores de cocina sin gluten y otras alergias.
